¹®Á¦: ¹Ù»Ú´Ù´Â Çΰè·Î ¾ÆħÀ» ±¾´Â °Í°ú, °£´ÜÇÏ°Ô Ä¿ÇÇ¿Í µµ¿ì³ÓÀ¸·Î ¾ÆħÀ» ¸Ô´Â °Í Áß, ¾î´À°ÍÀÌ ¸ö¿¡ ´õ ¾È ÁÁÀ»±î?
2~3³â Àü¿¡ ÇÑâ ¸ÔÀ» °Å¸®ÀÇ ³íÀïÀ» ºÒ·¯ ÀÏÀ¸Ä×´ø ÁÖÀΰøÀÌ º¯ÇüÁö¹æ, º¯¼ºÁö¹æ, transfatÀ¸·Î ºÒ¸®´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù. º¯¼ºÁö¹æÀ̶ó´Â ¸»·Î »ç¶÷µéÀ» È£µµÇÏ´Â ¸éÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ À̸§ºÎÅÍ ¹Ù²Ù¾úÀ¸¸é ÇÑ´Ù, ¹Ù·Î ¡®°¡Â¥ Áö¹æ¡¯À¸·Î. °¡°øÄ¡Áî(ÇÑÆÇ¿¡ ¸¸¿ø ¹Ì¸¸ÀÎ ÇÇÀÚÀÇ °æ¿ì ÀÚ¿¬»ê Ä¡Áî´ë½Å¿¡ ÀÌ °¡°øÄ¡Á »ç¿ëÇß´Ù°í º¸¸é ´ëºÎºÐ ¸Â´Ù.)ÀÇ ¿µ¹® À̸§ÀÌ imitation cheeseÀ̵íÀÌ ¼ÒºñÀÚÀÇ °¡Ä¡ ÆÇ´ÜÀ» ¸·´Â ¡®º¯¼º¡¯À̶ó´Â ¸» ´ë½Å ¼ÖÁ÷ÇÏ°Ô ¡®°¡Â¥ Áö¹æ¡¯À̶ó´Â º»Áú¿¡ Ãæ½ÇÇÑ À̸§ÀÌ ÀڽŵéÀÇ Á¸À縦 ¹Ý¼ºÇÏ´Â µ¥¿¡ ÀûÇÕÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
¸·¿¬ÇÏ°Ô ¡®¸ö¿¡ ¾È ÁÁ´Ù´õ¶ó¡¯°¡ ¾Æ´Ï¶ó °ú¿¬ ¾îµð¿¡ ¾ó¸¶³ª ¾È ÁÁ±æ·¡ ¾ÆÁ÷±îÁö ÀÔ¹æ¾Æ¿¡ ¿À¸£³»¸®´Â °ÍÀϱî? ´ÜÀûÀ¸·Î ¸»ÇÏÀÚ. ´ã¹è¸¸ÅÀ̳ª ¹éÇع«ÀÍÇÏ´Ù. Áö¹æÀº Àΰ£ÀÇ Çʼö¿µ¾ç¼Ò Áß¿¡ Çϳª·Î Áß¿ä ¿¡³ÊÁö¿øÀÌ´Ù. °úÇнð£ÀÇ ±â¾ïÀ» µÇ»ì·Á º¸¸é 1g´ç 9kcalÀÇ ¿·®À» °¡Áø´Ù. ÇÏÁö¸¸, Æ®·£½ºÁö¹æÀº ¾×ü»óÅÂÀÎ ½Ä¹°¼ºÁö¹æ¿¡ ¿î¹Ý°ú À̵¿À» ÆíÇÏ°Ô Çϱâ À§ÇØ ¼ö¼Ò¸¦ ÀÎÀ§ÀûÀ¸·Î ÷°¡ÇÏ¿© Áö¹æÀÇ ºÐÀÚ±¸Á¶¸¦ º¯Çü½ÃÄѼ ¸¸µç´Ù. ¡®trans¡¯¶ó´Â Á¢µÎ¾î°¡ ºÙÀº ÀÌÀ¯ÀÌ´Ù. ³ªÆú·¹¿Ë 3¼¼ ½Ã´ë¿¡ ÀüÀï Áß¿¡ ¸¸µé¾î Á³À¸´Ï ´ë·« 200³â Á¤µµ¶ó°í º¸¸é µÈ´Ù. ½Å»ý¾Æ ÀúüÁß, Àü¸³¼± Áúȯ, ³²¼ºÈ£¸£¸ó °¨¼Ò, ¸é¿ª·Â ¾àÈ, ±â¾ïÀúÇÏ, ÇнÀ´É·Â Åðº¸,,, ±× µ¿¾È ¿¬±¸µÇ¾ú´ø Æ®·£½ºÁö¹æ°ú °ü·ÃµÈ ÁúȯµéÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸, Æ®·£½º Áö¹æ°ú °ü·ÃÇÏ¿© °¡Àå ½É°¢ÇÑ ÁúȯÀÌ ½ÉÀ庴ÀÏ °ÍÀÌ´Ù. ½ÉÇ÷°üÀÌ ¸·È÷´Â ÁúȯÀÎ µ¿¸Æ°æÈÁõÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â ÁÖ¹üÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é, Æ®·£½º Áö¹æÀÇ ¼·Ãë°¡ 2% ´Ã¸é, ½ÉÀ庴 ¹ß»ý·üÀº 25%³ª Áõ°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ, ÀÓ»êºÎ°¡ ¼·ÃëÇÑ Æ®·£½º Áö¹æÀº °í½º¶õÈ÷ žƿ¡°Ô Àü´ÞµÇ¾î µÎ³ú¹ß´Þ¿¡ ¼Õ»óÀ» ÀÔÈù´Ù. ¶ÇÇÑ Ãâ»ê ÈÄ ¸ðÀ¯ ¼öÀ¯¿¡µµ ¿µÇâÀ» ÁÖ°Ô µÇ¾î, Æ®·£½º Áö¹æÀ» ¼·ÃëÇÑ »ê¸ðÀÇ ¸ðÀ¯¸¦ ¸ÔÀº ¾ÆÀÌ´Â ½Ã½Å°æ¿¡ ¹®Á¦¸¦ ¾ß±âÇß´Ù´Â ¿¬±¸ °á°úµµ ÀÖ´Ù.
¿äÁò ³ª¿À´Â °úÀڵ鿡¼ ¡®Æ®·£½ºÁö¹æ 0¡¯À̶ó´Â ±Û±Í¸¦ ½É½ÉÄ¡ ¾Ê°Ô º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸, Æ®·£½ºÁö¹æ 0Àº ¡®Æ®·£½ºÁö¹æ ÀüÇô ¾øÀ½¡¯°ú´Â ´Ù¸¥ ÀǹÌÀÌ´Ù. ÇöÀçÀÇ ½Ä¾àû ±âÁØÀ¸·Î, 1ȸ ¼·Ãë ±âÁØ 0.2g ÀÌÇÏÀ̸é 0À¸·Î Ç¥½ÃÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, Á¦°ú¾÷üÀÇ ÀÔ±è ¶§¹®¿¡ ¡®1ȸ ¼·Ãë¶ó´Â ¸ðÈ£ÇÑ ±âÁØÀÌ Àû¿ëµÇ¾ú´Ù. °úÀÚºÀÁö¿¡ ¾²ÀÎ 1ȸ ±âÁØÀº °úÀÚ ÇÑ ºÀÁö°¡ ¾Æ´Ï¶ó °úÀÚ Çϳª°¡ ±âÁØÀÌ´Ù. µû¶ó¼, 10°³µéÀÌ °úÀÚ¶ó¸é 10ȸ¶ó´Â ÀǹÌÀÌ´Ù. »ê¼úÀûÀ¸·Î ¿¹¸¦ µé¾î, ÇÑ °³¿¡ 0.2gÀÇ Æ®·£½ºÁö¹æÀÌ Æ÷ÇÔµÈ °úÀÚ°¡ ÇÑ ºÀÁö¿¡ 10°³°¡ µé¾î ÀÖ´Ù°í º¸ÀÚ. ½Ä¾àû ±âÁØÀ¸·Î ÀÌ °úÀÚ´Â ¡®Æ®·£½ºÁö¹æ 0¡¯À¸·Î Ç¥½ÃµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸, ¾ÉÀº ÀÚ¸®¿¡¼ °úÀÚ ÇÑ ºÀÁö¸¦ ´Ù ¸ÔÀ» °æ¿ì, 0.2*10=2. Áï, 2gÀÇ Æ®·£½ºÁö¹æÀ» ¸Ô°Ô µÇ´Â °á°ú¸¦-º»ÀÎÀÌ ÀÚ°¢ÇÏÁöµµ ¸øÇÏ´Â »çÀÌ¿¡- ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
Æ®·£½ºÁö¹æÀÇ ¶Ç ÇÑ°¡Áö Çطοî Á¡Àº ¹Ý°¨±â¿¡ ÀÖ´Ù. ¹Ý°¨±â´Â ¹°ÁúÀÌ ¹ÝÀ¸·Î ÁÙ¾îµå´Â ±â°£À» ¶æÇÑ´Ù. Æ®·£½ºÁö¹æÀÇ ¹Ý°¨±â´Â 6°³¿ù ÀÌ»óÀÌ´Ù. À§ÀÇ °úÀÚ¸¦ ´Ù½Ã ¿¹·Î µé¸é, 2gÀÇ °úÀÚ ÇѺÀÁö¸¦ ´Ù ¸ÔÀ» °æ¿ì, 6°³¿ù ÈÄ¿¡µµ ÀÌ °úÀÚ·Î ÀÎÇÑ Æ®·£½ºÁö¹æÀÇ 1gÀÌ ¾ÆÁ÷ ¸ö ¼Ó ¾îµò°¡¿¡¼ Ç÷°üÀ» ¸·°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù.
¸çÄ¥Àü ÆнºÆ®Çªµå¾÷°è¿¡¼´Â ¾ÆÁÖ Å« °æ»ç°¡ ÀÖ¾ú´Ù. ½Ä¾àûÀÌ 5°³ ÆнºÆ®Çªµå¾÷üÀÇ Æ®·£½ºÁö¹æ »ç¿ë½ÇŸ¦ ¸ð´ÏÅ͸µÇÑ °á°ú Æò±Õ 0.1g/100gÀ¸·Î ¸ðµÎ ¡®Æ®·£½ºÁö¹æ 0 ¼öÁØ¡¯À¸·Î Ç¥½Ã°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸, ²¨¸²Ä¢ÇÑ Àǹ®Á¡Àº ¿©ÀüÈ÷ ³²´Â´Ù. °¨ÀÚÆ¢±è ÇÑ ¹ø ÇÏ°í ±â¸§À» ¸ðµÎ ¹ö¸±±î? ÀÚ¿¬»óÅÂÀÇ Áö¹æµµ ¿À» °¡ÇÏ¸é ¾à°£ÀÇ º¯¼ºÀÌ ÀϾÙ. ¾ß並 ºº´Â ¼öÁØÀÇ ¿¿¡¼µµ º¯¼ºÀÌ ÀϾ´Â ¸¶´ç¿¡, ±Ô»ê¸¶±×³×½·À¸·Î Á¤Á¦½ÃŲ ÇÏ·ç Á¾ÀÏ ¾²´Â ±â¸§À» °ú¿¬ ¾È½ÉÇÒ ¼ö Àִ°¡ ÇÏ´Â ÀDZ¸½ÉÀº Áö¿ï ¼ö ¾ø´Ù. HNE ¹®Á¦´Â ÇѸ¶µð ¾ð±Þµµ ¾øÀÌ, ±×³É Æ®·£½ºÁö¹æÀÌ °ËÃâµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù´Â ¹®±¸¸¸ ¹ßÇ¥Çß´Ù. HNE´Â ±â¸§À» °è¼Ó °¡¿ÇÒ ¶§ ¹ß»ýÇÏ´Â µ¶¼º¹°ÁúÀÌ´Ù. ÀÌ ¹°Áúµµ Æ®·£½ºÁö¹æ°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î µ¿¸Æ°æȸ¦ ÀÏÀ¸Å°´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù.
±×·³ ÀÌÁ¦ºÎÅÍ ¹«¾ùÀ» ¸Ô°í »ì¾Æ¾ß Çϴ°¡¡¦ ¹«¾ùÀÌ ¹®Á¦°¡ ¾Æ´Ï¶ó ¡®¾î¶»°Ô¡¯¶ó´Â ¹æ¹ýÀÇ ¹®Á¦·Î ´Ù°¡°¡´Â °ÍÀÌ Çö¸íÇÒ °ÍÀÌ´Ù. Æ®·£½ºÁö¹æÀÇ ¹®Á¦Á¡ÀÌ ¾Ë·ÁÁ³À» ¶§, ¶ß°Å¿î È£ÀÀÀ» ¹ÞÀº ±â¸§ÀÌ ¿Ã¸®ºêÀ¯ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸, ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â ½Ä¿ëÀ¯º¸´Ùµµ ¹ßÈÁ¡ÀÌ ´õ ³·´Ù. »ç½ÇÀÌ ÀÌ·±µ¥µµ, ¿Ã¸®ºêÀ¯·Î ´ßÀ» Æ¢±ä´Ù´Â ġŲÁýÀº °ú¿¬ ¾î¶»°Ô ÀÌ ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇÑ °ÍÀÎÁö ±Ã±ÝÇϱ⸸ ÇÏ´Ù. Æ®·£½ºÁö¹æ¿¡ ´ëÇØ ¿À·§µ¿¾È °ü½ÉÀ» °¡Á®¿Â °ûÀç¿í ¾àÇйڻçÀÇ ¸»Àº Àǹ̽ÉÀåÇÏ´Ù. ¡®Æ¢±ä ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ¸Ô´Â °Íº¸´Ù µÅÁöºñ°è¸¦ »î¾Æ ¸Ô´Â °ÍÀÌ °Ç°¿¡ ÈξÀ ³´´Ù.¡¯ ¹Û¿¡¼ À½½ÄÀ» »ç ¸ÔÀ» ¶§ Æ¢±ä À½½ÄÀº °¡±ÞÀû ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ Çö¸íÇÏ´Ù. Áý¿¡¼µµ »ç¿ëÇß´ø ±â¸§Àº ¾Æ±õ´Ù°í ¸ð¾ÆµÎÁö ¸»°í ÇÑ ¹ø¸¸ »ç¿ëÇÏ°í ¹ö·Á¾ß ÇÑ´Ù. Æ¢±è¿ä¸®´Â ºü¸¥ ½Ã°£ ¾È¿¡ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù. Æ¢±â°Å³ª ±Á´Â Á¶¸®¹ý ´ë½Å, »î°í µ¥Ä¡´Â ¿ä¸®¹ýÀÌ °Ç°¿¡ ´õ ÁÁ´Ù. ±×·¡µµ Æ¢±èÀÇ ¹Ù»èÇÑ Áú°¨ÀÌ ±×¸³´Ù¸é, °ÇÁ¶¹ýÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â °Íµµ ´ë¾ÈÀÌ µÉ °ÍÀÌ´Ù.
Á¦ÀÏ Ã³À½ Çß´ø Áú¹®¿¡ ´ëÇÑ ´ä. ±¾´Â °ÍÀº À§Àå¿¡ º´ÀÌ »ý±â°í, ¸¶°¡¸°°ú Èò ¹Ð°¡·ç¸¦ ¹ÝÁ×Çؼ ¼îÆ®´× ±â¸§¿¡ °í¿ÂÀ¸·Î Æ¢°Ü³½ µµ¿ì³ÓÀº ½ÉÀå¿¡ Ä¡¸íÀûÀÌ´Ù. ¼±ÅÃÀº º»ÀÎÀÇ ¸òÀÌ´Ù.
|