½ÄÇ°±ºº° ¿µ¾çÀû Ư¡°ú ¼·Ãë¹æ¹ý "°î·ù±ºÀº ÁÖ·Î ´çÁúÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
½Ò, »§, ¸é µîÀÇ °î¹°, °¨ÀÚ (°í±¸¸¶), Äá µî ´çÁúÀÌ ¸¹Àº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. À̵éÀº ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ý¸íÀÇ º¸Á¸°ú À¯Áö¿¡ Áß¿äÇÏÁö¸¸ ºñ¸¸È¯ÀÚ¿¡¼ °ú½ÄÀº üÁß Áõ°¡·Î Á÷°áµÇ¹Ç·Î 1´ÜÀ§¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â Áß·®À» È®½ÇÇÏ°Ô ÆľǽÃÅ°´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ±Ø´ÜÀûÀ¸·Î Áֽķ®À» ÁÙÀÌ°Ô µÇ¸é ½Ä»çÀÇ ¸¸Á·°¨À» ¾òÀ» ¼ö ¾ø°í, ¾Æ¿ï·¯ °øº¹°¨À» ¾ø¾Ö±â À§ÇÑ °£½ÄÀÌ ´Ã¾î³ª´Â °á°ú°¡ µÇ±â ½±´Ù.
±×·¡¼ ÁÖ½ÄÀÎ ¹äÀº 1³¢ 140g(2´ÜÀ§)À¸·Î Á¤Çϵµ·Ï ÇÑ´Ù. 1ȸÀÇ Áֽķ®ÀÌ 2´ÜÀ§·Î Á¤ÇØÁö¸é, ÀÌ 2´ÜÀ§¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ´Ù¸¥ ½ÄÇ°°ú »óÈ£ ±³È¯ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù. ¾îÀ°·ù±ºÀº ¾çÁúÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ½ÄÇ°À̸ç, À°·ù, ¾îÆзù, ´Þ°¿, µÎºÎ, Ä¡Áî¿¡¼ 4´ÜÀ§ Á¤µµ¸¦ ¼·ÃëÇÑ´Ù. ¿©±â¼ ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÒ Á¡Àº °í±â, »ý¼±Àº Á¾·ù¿Í ºÎÀ§¿¡ µû¶ó 1´ÜÀ§´ç Ä®·Î¸®°¡ ´Ù¸£´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù.
µû¶ó¼ ÁöÁú°ú Ä®·Î¸®°¡ Àû°í ´Ü¹éÁúÀ» È®º¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÇ°ÀÇ ¼±ÅÃÀÌ ÁÁ´Ù. ä¼Ò±ºÀº ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶ö, ½ÄÇ° ¼¶À¯¸¦ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ¿¡³ÊÁö°¡ ºñ±³Àû ³·°í, ƯÈ÷ ´çÁúÀÌ ÀûÀº ¾ß並 Àß »ç¿ëÇÏ¸é ¿ä¸®¾çÀ» Áõ°¡½Ãų ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. ¾ßä´Â 1ÀϺР6´ÜÀ§ ÀÌ»óÀ» ¼·ÃëÇϸç ƯÈ÷ ºñŸ¹Î°ú ¹Ì³×¶öÀÌ ¸¹Àº À¯»ö ¾ß並 1/3 Á¤µµ ¼·ÃëÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. Áö¹æ±ºÀº ÁÖ·Î Áö¹æÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ½ÄÇ°À̸ç, À¯Áö ¹× ±â¸§Àº ³ôÀº ¿¡³ÊÁö¿øÀÌ µÈ´Ù.
³ìȲ»ö ¾ßä¿¡ µé¾î ÀÖ´Â Ä«·Îƾ°ú ºñŸ¹ÎD¸¦ Áö¹æ°ú ÇÔ²² ¼·ÃëÇϸé Èí¼ö°¡ ³ô¾ÆÁø´Ù. ¶ÇÇÑ ½Ä¹°À¯¿¡´Â ÀÎü¿¡ ÇʼöÀûÀÎ ºÒÆ÷È Áö¹æ»êÀÌ Æ÷ÇԵŠÀֱ⠶§¹®¿¡ 1´ÜÀ§´Â È®º¸ÇÑ´Ù. ¿¡³ÊÁö Á¦ÇÑÀ» ¹Þ´Â »ç¶÷¿¡°Ô Áö¹æÀÇ °ú´Ù ¼·Ãë°¡ ±ÝÁöµÇ¹Ç·Î 1´ÜÀ§ Á¤µµ¸¦ ¼·ÃëÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. ¿ìÀ¯±ºÀº ¾çÁúÀÇ ´Ü¹éÁú°ú Ä®½·ÀÇ °ø±Þ¿øÀÔ´Ï´Ù.
¿ìÀ¯ ÀÚü¸¦ ¸¶½Ç ¼ö ¾ø´Â »ç¶÷Àº ¿äÄí¸£Æ®·Î ´ëüÇÏ´ø°¡ ¿ä¸®¿¡ ³Ö¾î ¼·ÃëÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. °úÀϱºÀº ´çÁú°ú ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶öÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ½ÄÇ°À̸ç, Æåƾ(pectin)µîÀÇ ½ÄÇ° ¼¶À¯µµ Æ÷ÇԵŠÀÖ´Ù. ºñ±³Àû ¼·ÃëÇϱ⠽¬¿î ½ÄÇ°À̱⠶§¹®¿¡ °ú½ÄÇÒ À§ÇèÀÌ ³ôÀ¸¸ç, 1ÀÏ 1´ÜÀ§ ÀÌ»óÀÇ ¼·Ãë´Â ºñ¸¸À» ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. Á¶¹Ì·á³ª ¼³ÅÁ, ¾ËÄÚ¿Ã, À½·á, ±âÈ£ À½·á, Àë, °úÀÚ·ù µîÀº Ä®·Î¸®°¡ ³ôÀ¸¹Ç·Î ¿¡³ÊÁö¸¦ Á¦ÇÑÇÒ ¶§ ¼·Ãë·®¿¡ »ó´çÇÑ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
|