◈미국 워싱턴의대와 일본 도쿄대가 말하는 우엉의 효과◈

▶우엉에 많이 들어있는 식이섬유는 섬유질 자체의 수분 보유력으로 자신보다 16배나 무거운 물을 머금어 변을 부드럽게 해주고, 배변의 양을 증가시킬 뿐 아니라, 장내 박테리아의 활동을 도와 발효 가스를 발생시켜 변을 시원하게 볼수 있다고 한다.  

▶우엉의 올리고당이 변비 완화 : 일본 도쿄대 2001년 국제 영양세미나에서 일본 도쿄대 이토 기쿠지 교수는 “우엉의 올리고당이 체중을 감소시키고, 위장의기능을 유지시키며, 변비 완화 및 대장암 발생 위험을 줄여준다“고 보고했다.  

올리고당은 장내 유산균의 일종인 비피더스균의 먹이로 유산균을 늘려서 장 운동을 활성화시키고 장을 깨끗하게 유지시켜 주는데 이렇게 좋은 올리고당이 우엉에는 무려 양배추의 5배나 들어있다고 한다.  

◈우엉에 함유되어있는 성분및 효능◈  

 ▶ 아르기닌 : 강정 효과가있어 힘을 좋게하고 뇌를 튼튼하게 해주는 작용을 합니다.  

 ▶ 섬유질 : 변비를 예방해주며 장을 자극해 노폐물을 배출시켜 주는데 도움을 줍니다.  

 ▶ 철분 : 빈혈 예방및 조혈 작용에 도움을 줍니다.  

 ▶ 탄닌 : 소염작용, 출혈이나 통증을 멎게 해주는 작용을 하며 습진,두드러기 등에 도움을 줍니다.  

◈우엉과 궁합이 맞지 않는식품◈

▶바지락은 철분이 많이 들어있는 식품으로 빈혈 예방에 좋은 조개입니다.  

 그런데 우엉과 바지락은 서로 궁합이 맞지않는 식품입니다.  

 그 이유는 우엉에 많이 함유되어 있는 섬유질이 바지락의 철분이 체내에서 흡수되는 것을 막기 때문입니다.  

철분 흡수는 칼슘 성분이 많이 들어 있는 우유나 유제품 등을 많이 드시는 것이 좋습니다.  

◈우엉의 변색을 막는 방법:  

우엉 껍질을 벗겨서 채를 썰어서 놔두면 공기 중에있는 폴리페놀계 화합물이 산화효소에 의해 산화 되기 때문인데요, 식초물에 담가 두게 되면 변색되지 않을뿐 아니라 우엉의 떫은맛도 제거됩니다.  

▶우엉을 삶으면 파랗게 되는 경우가 있는데 이것은 우엉에 함유되어 있는 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질이 나와 우엉의 안토시안 색소와 반응해서 변색되기 때문이며 인체에 해로운 것은 아니니 안심하셔도 됩니다.  

▶변비: 우엉에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 장을 자극해 노폐물을 배출시켜 주는데 도움을주어 변비에 좋다.  

▶빈혈: 우엉에는 철분 성분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방 및 조혈작용에 효능이 있습니다.

▶당뇨: 우엉은 당분과 지질의 흡수를 늦춰주어 혈당의 상승을 완만하게 해주어 당뇨병치료에 좋습니다.  

▶생리통: 우엉에는 호르몬분비조절 효능이있어 성호르몬 분비를 촉진하여 생리불순 생리통에 좋습니다.  

▶체중감소: 우엉에 함유되어 있는 올리고당은 체중을 감소시키는 효능이 있습니다.

▶성장발육: 우엉에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 성장발육에 좋습니다.