무기질의 효능

① 망간 : 망간은 조골작용(造骨作用), 번식작용과 철분이 혈액의 haemoglobin을 합성할 때에 필요한 물질로서 어린애의 성장기에 필수 불가결한 것이다. 망간은 적회색을 띤 광택이 있는 금속원소로서 대체로 쇠보다 강하다. 헤모글로빈은 색소와 단백질의 화합물인데 적혈구에 있으며 철분이 함유되어 있다.

② 요오드 : 인체에 옥소가 결핍되면 갑상선종, 비만증, 탈모증에 걸리기 쉽다. 녹차의 어린잎에는 45∼120mg%의 옥소가 있는데 그 중의 50∼60%는 더운 물에 녹는다.

③ 불소 : 불소는 엷은 황록색의 기체인데 치아의 법랑질을 형성하는 성분이다. 차 잎에는 40∼8000ppm의 불소가 함유되어 있다.

④ 칼륨 : 쌀밥을 주식으로 하는 사람들에게 결핍되기 쉬운 것이 칼륨이다. 칼륨은 근육의 수축작용과 관련성이 있으며 근육의 긴장을 높여준다. 나트륨과 균형을 유지함으로써 고혈압의 원인이 되는 염해(鹽害)를 방지한다.

⑤ 인 : 인은 생식조직, 신경조직, 뼈와 이빨의 성분에 필요한 것이다.

⑥ 구리 : 구리는 쇠가 혈액 속의 heamoglobin을 합성할 때 망간과 함께 필요한 무기질이다.